Fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty
17,00 € – 66,00 €
Pur brebis à pâte pressée, 100 % au lait cru
Poids moyen d’un fromage entier AOP : 2,6 kg
Poids moyen d’un demi fromage : 1,3 kg
Poids moyen d’un quart de fromage : 0,600 kg
De chez moi ou d’un producteur local d’Ossau-Iraty en fonction de la saison.
En appellation d’origine protégée (AOP) Ossau-Iraty.
Fabriqué à la main, uniquement avec le lait de mon troupeau, dans mon chaudron en cuivre.
Nous sommes peu au Pays basque à le fabriquer de cette façon.
Affiné, minimum trois mois en cave.
Conservation
Comment conserver le fromage ? L’ardi gasna aime l’humidité et se conserve longtemps dans un linge humide ou du film alimentaire, dans une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur (bien protégé de la ventilation).
L’apparition des moisissures est-elle inquiétante ? L’apparition des moisissures est naturelle. On gratte avec un couteau et on continue à déguster.
