La famille García Moya est membre co-fondatrice de la coopérative « El Quijote » depuis sa création dans les années 1990.
Ils produisent une Huile d’Olive Vierge de la variété d’olives « cornicabra ».
Le broyage est effectué à sa maturité optimale.
Le précieux liquide extrait est stocké dans des cuves en acier inoxydable.
On obtient alors une Huile d’Olive Vierge aux propriétés extraordinaires.
Fine, douée d’un arôme intense d’olive noire aux notes de noisette, elle est d’une personnalité remarquable.